五仁月餅的餡怎麼做 五仁月餅的餡做法
1、主料:花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻100g、葡萄乾100g、青紅絲50g、熟麪粉450g、麥芽糖漿550g、白糖150g、玉米油200g。輔料:朗姆酒適量。
2、 五仁月餅餡的做法:
(1)花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘,中途用鏟子攪拌,讓果仁受熱均勻,花生、核桃去皮備用。
(2)南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘,中途用鏟子攪拌,讓果仁受熱均勻。
(3)黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌,讓果仁受熱均勻。
(4)中筋麪粉放入烤箱180度烤20分鐘。中途用鏟子攪拌,讓麪粉受熱均勻。
(5)葡萄乾清洗乾淨,用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。
(6)青紅絲把長的切短一些。
(7)花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋,用擀麪杖碾壓,記住不要碾太碎了。
(8)全部餡料放入容器裏面。
(9)放入麥芽糖和玉米油。
(10)放入白糖,放入麪粉,攪拌成五仁餡料。
(11)搓成你需要的重量餡團就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候提前拿出來回溫在用。
(12)美味的五仁月餅餡就做好了!
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