排骨大燴菜的家常做法 排骨大燴菜如何做好吃

1、主料：排骨1000克、土豆3個（小）、白菜適量、豆腐一小塊、粉條適量。

2、輔料：黑啤酒1罐、醋適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒適量、冰糖少許、蔥段適量、蒜瓣3、4瓣、薑片少許、大料3、4粒、花椒一小撮。

3、做法：排骨用清水洗乾淨，涼水下鍋焯水。焯水時準備調料。

4、洗了個“熱水澡”的排骨，撈出用水衝乾淨。

5、先在鍋裏煸炒排骨，放入各種備好的調料。

6、排骨炒上色後，加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，鍋開後，小火燉一個半小時。

7、燉排骨的過程中開始準備配菜：蒜苗切塊；粉條用溫水泡好；豆腐、白菜切塊；土豆切塊。時間到了，排骨的湯汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊鍋，因爲白菜一會還會出湯的。現在開始放鹽，如果提前放鹽，排骨會燉不爛的。

8、菜快熟的時候放入粉條悶一會兒，出鍋時放入蒜苗，關火。