豬皮凍多長時間能熬軟一點 豬皮凍多久能熬軟一點
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1、豬皮凍要熬1-1.5小時。
2、這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出,時間再長不僅浪費火力,也會因爲過度烹飪而流失一部分營養物質,或者產生一些不太好的成分。
3、肉皮凍是否Q彈,水和肉皮的比例很關鍵,和火候也有直接的關係。肉皮含有豐富的膠原蛋白,如果短時間的熬製,肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中,那麼肉皮凍的口感也就不會很Q彈,只有長時間的熬製,使膠原蛋白全部溶解在水中,冷藏後的豬皮凍纔會有Q彈的口感。
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