酸菜燉魚塊燉多久能爛熟 酸菜燉魚塊燉多長時間能爛熟呢

1、酸菜燉魚塊燉30分鐘左右能爛熟。

2、食材：魚一條、酸菜300克、豆腐100克、蔥薑蒜適量、鹽適量、料酒2勺、豆瓣醬1勺、小辣椒3個、五香粉半勺、雞精少許、開水適量。

3、做法：先處理魚，把魚洗乾淨，特別是魚肚裏的黑膜，必須洗淨。洗好的魚切成塊，要是還有血就再洗兩遍。把魚的水分控幾下，進行醃製。分別在魚塊的所有的部位，依次抹上料酒、鹽（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的蔥、姜、蒜，蓋上蓋子醃20分鐘。

4、把酸菜洗淨切絲，豆腐切塊。魚醃好後，要先煎一下。把魚表皮的水分擦乾，略擦幾下沒水即可。乾淨沒水的鍋裏，用姜在鍋底塗一遍，擦魚和塗姜都是爲了防粘鍋。這時鍋裏倒油燒到八分熱，火要小一些，放入魚，不要急於翻它，煎至兩面微黃即可。

5、煎好的魚取出，若鍋裏油不多就再加點，火調大一些，爆香蔥薑蒜小辣椒，加入酸菜炒透，期間鹽和五香粉要加入，炒好後倒入開水，要多一些，因爲我們是在燉菜嘛，再放入豆瓣醬，把魚均勻放入，燒開。

6、鍋開後在魚上擺好豆腐，大火燒開，改文火燉30分鐘。期間要注意別幹鍋了，30分鐘後，要是湯太多就大火收收汁，出鍋之前加入雞精調味。