簡單家庭綠豆糕做法 怎麼做綠豆糕簡單好吃
1、準備綠豆餡、去皮綠豆500克、水適量、植物油150克、細砂糖100克、熟麪粉適量、紅豆沙適量、肉鬆適量。
2、去皮綠豆提前完成浸泡四小時以上,豆子漲發得厲害,所以水量要加夠。
3、將泡發的綠豆倒入電飯煲中,加少許水,按下煮飯鍵,煮好後燜20分鐘左右開蓋。
4、煮好的豆子非常容易搗爛,所以即使不用料理機打也可以,用勺子的背面輕輕輾壓就可以了。
5、接下去就是炒制,鍋中放入豆泥,加少許油,炒至吸收,再少量多次加油;如果太溼就加點熟麪粉(麪粉可以提前用小火炒熟),但不能加太多,會影響成品口感,如果太乾就加油;糖要在水分炒幹後加,可以一次性加入;炒至餡細膩抱團即可。
6、炒好的綠豆餡冷卻後分成模具適用的量,搓圓備用,模具用細毛刷均勻刷一層薄油。
7、如果需要包餡,就將綠豆餡壓成圓片,包入餡心。
8、方形的模具特別容易蹭到皮,所以先要把準備好的綠豆餡稍稍搓成椰圓形長條,放入模具中,再壓平,然後在倒扣在盤中,均勻用力,提起模具,綠豆糕即成。
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