如何做粉蒸肉好吃 做粉蒸肉好吃的技巧
1、原材料:五花肉、糯米粉、粘米粉、鹽、水、生抽。
2、取整塊肉在水裏過一下,燙去肉表面的髒物,用刀把表皮的毛刮掉。然後切塊,肉的厚度最好控制在0.5cm,這樣不薄,不厚,方便烙,也同時食用。肉切好後放入容器裝着,要選擇一個較大一點的容器,因爲等下還會放麪粉,否則會溢出來了。
3、醃肉不需要別的佐料,只需要生抽和鹽,生抽用來提味,鹽提前放爲了肉裏面有鹽味,將放在容器裏的肉裏面加入生抽,生抽的量,只要你把肉稍微染色了,有一點點黃就可以了,這個生抽的量,是根據你你肉的量來放的,在就是加入適量的鹽,用手攪拌勻,然後靜止醃製15min均可。
4、喜歡吃比較香硬一點的那麼你可以在肉裏面放入1/2糯米粉和1/2的粘米粉,如果你喜歡吃比較軟一點,粘稠一點,那你就放2/3的糯米粉,1/3的粘米粉,兩種米粉的量根據你肉的多少來決定,只要你能把肉的外表面都裹住米粉就可以。加入米粉後就來加水了,水慢慢的加,看着你的米粉乾溼程度來,加水後米粉要稍微偏幹一點,但是米粉又溼潤了的那種,就剛剛好。
5、平底鍋熱鍋,油少許,只要鍋底都刷到有油就行,這樣做只是爲了讓他不沾鍋,起到一個潤滑的作用。小火,將裹好米粉的肉攤在平底鍋上,攤滿,切記一定要小火,這樣才能使外邊金黃肉特別的香,然後裏面又熟透了,就這樣讓肉在鍋裏慢慢的烙着,時不時的給肉轉個邊,只要肉外表金黃,肉也有一點焦黃那麼就方可了。
6、剛烙好的肉不能馬上蒸,那樣肉還沒有熱脹冷縮,還沒有收縮,其中的水分還沒有出來,這樣蒸出來的肉會不香,等肉冷卻了,高壓鍋蒸飯的時候,放入架子,在裏面同時,蒸,這樣蒸出來的米粉肉真的很好吃。你打開來吃的時候,那味可以鋪滿整層屋子好吃的米粉蒸肉就這樣完成了。
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