鍋塌蝦仁的家常做法 如何做鍋塌蝦仁
1、用料:雞蛋2只、蝦(個頭小一點)10個、鹽適量、料酒適量、番茄沙司半勺-1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、醋2勺、耗油1勺、澱粉適量、水適量、蒜2瓣。
2、蝦去頭去尾去殼去蝦線,洗淨用料酒和鹽醃製10分鐘。蒜切末備用,兩個雞蛋打入碗內攪拌。
3、起鍋倒油5成熱中小火倒入雞蛋,不用攪拌雞蛋使其成型,在表面放上蝦仁。蝦仁微變色翻個,使蝦仁面向下,兩面熟透出鍋備用。
4、起鍋,一點油即可,放入蒜末煸炒出香氣,倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋(適量水稀釋)等,待湯汁燒開放入之前做好的雞蛋蝦仁塌(蝦仁面朝下),中小火燉5分鐘,倒入澱粉水,大火燒開。
5、待湯汁濃稠出鍋。鍋塌蝦仁好了。
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