不同茶葉的沖泡方法 不同茶葉如何沖泡
1、綠茶、黃茶,屬於不發酵和微發酵的嫩茶芽類型,建議茶水比1:50,比如150毫升水衝3g茶葉。將茶葉置於玻璃杯中,用燒開並晾至85-95度的水沖泡,這樣既能品嚐茶葉的鮮香、又能欣賞根根茶芽在水中舞動。之所以要把水燒開放涼,是因爲這類茶遇到過高的溫度很容易泡出苦澀感。
2、烏龍茶,這類半發酵茶葉,每道茶湯有香氣、滋味的變化,適合功夫茶泡法。建議茶水比1:15,正常蓋碗取8克左右,用100度沸水,懸壺高衝或者定點注水的沖泡方式,每道茶坐杯時間依次遞增5秒,品飲茶湯的轉變。其中,像鐵觀音、凍頂烏龍、漳平水仙這類以香氣爲主的茶葉,用懸壺高衝的方式更能激發出茶葉的香氣來;而像大紅袍、肉桂這類滋味醇厚的茶葉,也可以用紫砂壺來沖泡,注水時注意空位注水。
3、紅茶,全發酵茶,香氣和滋味比較甜醇飽滿,沖泡時沒有什麼變化,可以用大茶壺沸水沖泡開,再分裝到杯中品飲,這種喝法適合多人的場合;人少的時候,也可以用和大紅袍一樣的工夫茶沖泡方式,建議茶水比1:30,取5克,一道道沖泡、慢慢品飲。
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