包子肉餡怎麼做好吃不膩 豬肉梅乾菜包子做法
1、用料:梅乾菜300克,豬絞肉600克,中筋麪粉600克,麪粉用涼水330克,乾酵母6克,植物油適量,小洋蔥80克,姜1塊,鹽少許,蠔油適量。
2、麪粉、乾酵母、室溫涼水揉成麪糰,蓋蓋子,發酵至2倍大使用;梅乾菜用少量涼水泡30分鐘,去掉底部雜質;上鍋蒸30分鐘,涼後剁碎。
3、炒鍋中倒適量油,洋蔥末和薑末煸炒微黃,入肉餡煸炒。
4、肉餡和梅乾菜混合,加適量鹽、蠔油,攪拌均勻備用。
5、發好的麪糰揉幾分鐘排氣,搓長條,切劑子,擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮;取適量餡料放在皮上。
6、按自己的手法包成包子。
7、包子碼放在蒸了屜布的蒸鍋中二次發酵15分鐘左右;生坯圓潤且體積有增大,開大火,上汽後蒸15分鐘,燜5分鐘出鍋。
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