怎麼做炸帶魚 如何做炸帶魚
1、【食材】帶魚、麪粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉
2、先將帶魚融化,再把內臟和腹內的黑膜統統處理乾淨。帶魚表面的白色物質不是魚鱗,它是一種脂肪,富含卵磷脂和不飽和脂肪酸,有一定的營養價值,不需要刻意刮掉。
3、將帶魚放在大碗中,加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉抓拌均勻,醃製20分鐘。
4、準備一盤面粉,或者澱粉。把醃好的帶魚放在麪粉中,使表面裹滿面粉。
5、鍋中倒油,燒至4成熱,將處理好的帶魚依次下入鍋中。用筷子輕輕地將帶魚分開,以免粘在一起,中火將帶魚炸熟。
6、帶魚炸熟,表面微黃,不需要把帶魚撈出來,這時調大火將油溫升高,再炸2分鐘左右,帶魚表面變得金黃酥脆即可撈出控油。
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