如何鑑別假柴雞蛋 怎樣辨別假柴雞蛋呢

1、看蛋殼外觀。只要蛋殼上有明顯或不太明顯的橢圓形鏽痕，那麼這必然是籠養的雞蛋，因爲雞在籠中下蛋時，蛋從籠裏滾落在收蛋槽，此過程中蛋殼外面尚有一層黏液，會很容易粘上雞籠上的鐵鏽或者髒物。

2、看蛋清黏稠度。散養不喂添加劑飼料的柴雞蛋蛋清比較黏稠，打開往容器裏落的時候會有很明顯的黏性，蛋清和蛋黃不容易分離，而籠養、喂添加劑飼料或者高產蛋雞下的蛋清會比較稀薄，與蛋黃容易分離開來。

3、看蛋黃色澤。純生態散養柴雞蛋蛋黃比較黃，色澤較亮且蛋黃粘稠，佔蛋體積比例較大，而籠養、喂添加劑飼料或者高產蛋雞下的蛋黃色澤就不會那樣鮮豔，蛋黃佔蛋體積比例會較小。