新鮮的菇怎麼挑 新鮮的菇如何挑選呢

1、金針菇：在挑選金針菇時，我們注意菌蓋呈現半球形，且顏色均勻無雜色。顏色如果呈現灰白則可能過老或者不新鮮了。

2、平菇：在挑選平菇時要注意菌蓋呈現水靈飽滿的狀態。菌蓋的邊緣向內捲曲，菌褶緊實且排列整齊。

3、香菇：在選擇香菇時一定注意菌蓋的厚實程度，顏色呈鮮亮的褐色，且菌褶呈現豎例的狀態。過白或顏色過重最好不要購買。

4、杏鮑菇：杏鮑菇的表面要有光澤、平滑、乾燥。直徑以2-3釐米爲佳。可以根據菌柄的纖維粗細判斷老嫩。纖維過粗代表已經老了。

5、在挑選蘑菇時不能以個頭大爲挑選的標準。大小均勻的蘑菇質地、口感爲最佳。