牛排最好吃的部位 牛排最好吃的部位是哪裏

1、西冷牛排，沙朗牛排比較好吃，其是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。還有人不喜歡吃肥肉，可以吃菲力牛排，這是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

2、乾式熟成牛排也不錯，其一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恆溫室採用斜面設計，在風乾時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順着斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中