紅茶怎麼判斷茶葉是否發黴 如何紅茶判斷茶葉是否發黴
1、色澤。新茶階段的茶葉,由於製作剛完成不久,幹茶的條索較爲完整、色澤也更加鮮豔,給人以充足的新鮮感,綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度,幹茶的色澤會較爲灰暗,沒有光澤度。
2、香氣。通過聞幹茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常範圍內的茶葉,香氣會比較清新、自然,帶有明顯的類型特徵,例如花香、果香等。存放不當或者存放過久的茶葉,容易帶有腐味、黴味、雜味,聞起來十分不舒服。
3、溼度。作爲商品銷售的茶葉,對含水率有着嚴格的要求,一般以不超過7%爲宜。而存放時間過長的茶葉,由於長時間的靜置,茶葉的含水率會有所上升。如果幹茶能輕易折斷、捏成粉末狀的,則說明含水率在可控範圍內。如果不能輕易折斷,且有溼答答的感覺,則茶葉含水率偏高。
4、滋味。正常存放的茶葉,沖泡之後的茶湯,滋味會比較飽滿,具有一定的鮮活感,喝起來比較舒適。而過期的茶葉,由於內含物質被氧化,沖泡之後的茶湯,滋味較爲寡淡,有明顯的水味。
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