春筍怎樣挑選好吃 春筍如何挑選好吃
1、看筍殼;一般鮮嫩的春筍殼都是嫩黃色最好,因爲這種春筍是一般大半在土裏的,只露出一個小尖,這種春筍的肉質非常的鮮美,而且這樣的春筍根部偏白色一些,中間到頂端就是棕黃色,而且筍殼顏色比較光亮,如果筍葉已經開始變綠色,那這樣的春筍,就有些老了,吃起來口感不如黃色筍殼的春筍美味。
2、掐一下;我們把春筍的底部翻上來,用指甲輕輕的掐一下春筍肉,如果現一道掐出來的痕跡,這樣的春筍就是特別新鮮而且水分充足的春筍,如果我們掐一下痕跡比較淺一些,或是沒有痕跡的春筍,這樣的筍就已經太老了,或是擺放時間過長,水分流失比較大,這樣的筍處理起來都比較費力一些,纖維比較多,用刀切都非常難砍,而且吃的時候很難咀嚼,所以在購買春筍的時候一定要買嫩春筍,老筍的口感實在是比較差。
3、看形狀;我們在挑選春筍的時候最好是成現圓錐形的,底部龐大,頂尖較小,這樣的春筍口感最佳吃起來脆甜鮮嫩,而且我們不要購買過大的春筍,最好不超過30釐米,春筍越大就越老,這樣的筍吃起來味道特別差,要把根部切去很多才可以食用,而且口感也不如嫩春筍,挑選的時候這點也是非常重要的。
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