豆腐釀是冷水下鍋嗎 豆腐釀是不是冷水下鍋

1、豆腐釀不是冷水下鍋，是熱水下鍋蒸。

2、主料：豆腐500g，瘦肉300g。

3、配料：胡蘿蔔100g，幹蝦仁適量，鮑魚片適量，蔥絲適量，食鹽適量，生抽適量，米酒適量，黑胡椒粉適量，澱粉適量。

4、胡蘿蔔用勺子刮出末備用，剩下的胡蘿蔔切成碎粒。

5、瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。

6、加入幹鮑魚絲，加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。

7、嫩豆腐用模具壓成花片，將肉餡釀入豆腐中。

8、入開水鍋，隔水蒸8分鐘。

9、另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。

10、將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。