醃辣蘿蔔正宗做法 要做好這些工作

1、100 千克的鮮蘿蔔配料爲：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。

2、切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1.7 釐米左右的長條，攤曬兩天後倒進醃缸醃製。