蒸紅棗饅頭的做法大全 家庭版蒸紅棗饅頭的做法
1、做法一:
準備材料:麪粉600克、酵母粉2克、紅棗適量。麪粉加溫水、酵母粉和成光滑麪糰,覆蓋保鮮膜,放溫暖處發酵至2倍大以上,把發酵好的麪糰揉勻排氣,下成均勻的劑子,取一個劑子,抻長、按扁,放一粒紅棗,捲成饅頭生坯,依次全部做完,覆蓋溼屜布二次餳發20分鐘,把餳發好的生坯裝入蒸鍋,逐漸加溫,上汽後旺火蒸15分鐘,關火後靜置3分鐘。即可揭開鍋蓋,即可食用。
2、做法二:
準備麪粉200g,酵母2g,白糖5g,新疆小棗30個,豬油5g,溫水120g,在溫水中放入酵母和白糖,邊倒入邊攪拌,加入豬油,揉勻成團,蓋上保鮮膜,發酵20分鐘。取出揉光滑,擀成厚1cm方形,切成寬約1.5cm長條,頭尾相連,粘上,兩端放上棗,中間捏一下,三個排在一起,用筷子夾在一起,稍微整理一下放入蒸籠,鍋中倒入30度溫水,放上蒸籠,發酵30分鐘,大火燒開水後,中火蒸15分鐘,關火燜5分鐘即可。
3、做法三:
準備好麪粉1000克,發酵粉15克,水600克,小蘇打適量,大棗,枸杞適量,嗆入生面粉500克。100克的水加酵母活化一會,倒入1000克麪粉中揉成麪糰發酵2個小時,發好的面坯加入小蘇打揉勻,在嗆入500克生面粉揉透。醒一會,醒好後分割滾圓相等的小麪糰,醒一會後用手輕輕捏起麪皮把大棗放進麪糰上。醒一會,做好的麪糰放入鍋中大火蒸20分鐘,鍋的四周最好圍上毛巾,讓饅頭一氣呵成。
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