白水煮蝦怎麼做 用熱水還是冷水呢
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1、白水煮蝦時一定要用開水煮,除此之外,建議大家煮蝦前先醃製一下,把蝦洗乾淨後放入碗中,放入兩三片姜和一把蔥結進去,再倒入適量紹興黃酒(沒有的話可以用別的高度酒代替,但是最好不要用劣質酒),醃製5分鐘左右。
2、然後再把醃製好的蝦倒入開水中,大火將蝦煮變色後,馬上撈出即可。煮蝦前用酒醃製,可以去掉蝦的腥味,特別是用上的高度酒來醃製,還能提升蝦的鮮嫩度,這樣煮出來的蝦不但肉質鮮嫩,還沒有一點腥味,對了,吃蝦時調的醬汁就用生抽加陳醋即可,不需要太雜的配料,否則就會掩蓋蝦的鮮味。
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