水餃餡怎麼做 好吃的水餃餡做法有哪些
1、西瓜皮餃子餡餃子餡料:西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。製作方法:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;最後加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。餃子特點:做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。溫馨提示:西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。
2、素三鮮餡原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個。做法:冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較鹹爲止),雞精、香油一起拌勻,拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
3、豬肉餡原料:豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克 、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。製法:豬肉去皮洗淨,切爲細粒;蓮花白洗淨,切爲細末,再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
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