變蛋可不可以放冰箱裏 變蛋放冰箱裏還能吃嗎
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1、變蛋不可以放冰箱裏。
2、因爲變蛋含有較多的水分,放置在冰箱冷藏室或者冷凍室,均會影響到變蛋口感。低溫會使變蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的變蛋差異極大。
3、變蛋是不可以放在冰箱裏冷凍的。變蛋是由鹼性物質浸泡而成的,蛋內容易凝成膠狀體,這種膠狀體內仍含70%的水分,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將變蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了變蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。
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