新鮮牛腩怎樣炒好吃 製作脆筍牛腩的方法
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1、材料:牛腩、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油、蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片。
2、牛腩500克切3釐米見方的塊;青、紅杭椒各20克切段;脆筍300克焯水。
3、鍋內入色拉油25克,燒至五成熱時,倒入蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬各5克,辣椒豉油、蔥段、薑片各10克炒香。
4、加花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火燉熟,去掉料渣,放入青、紅杭椒段。
5、將牛腩煮熟後,倒入墊有脆筍的盤內即可。
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