新鮮嫩牛腩如何做好吃 番茄燉鮮牛腩怎麼做
1、食材:番茄500克、牛腩500克、土豆400克、番茄醬適量、食用鹽一茶匙、桂皮一小塊、蔥一小撮、老薑三片、香菜一小撮、雞精一茶匙、料酒80克。
2、準備好所需的材料:番茄、番茄醬、牛腩、土豆、香菜、蔥、姜、大料、鹽、雞精、料酒、冰糖,番茄先在熱水裏燙一下好脫皮,然後切成大一點的塊,土豆洗淨去皮、切塊。
3、牛腩切小塊,放清水裏浸泡半小時,冷水下鍋放入薑片和蔥段、適量料酒,大火煮開再煮三分鐘,撈出沖洗乾淨瀝乾水分。
4、鍋裏放適當的油,下冰糖炒出微黃色,加入牛腩翻炒均勻加兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油,翻炒均勻促進上色。
5、放入蔥姜、番茄醬、大料等翻炒,然後加入一大半切好的西紅柿塊,翻炒均勻,加入開水沒過牛腩,蓋上蓋子轉小火煮50min左右(或者使用高壓鍋,高壓半小時左右)。
6、然後加入土豆塊,剩下的番茄和適量的鹽和雞精,再蓋上蓋子燜煮10min左右然後大火收汁就好了,最後再撒上香菜就好了。
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