番茄牛腩的家常做法 番茄土豆燉牛腩的做法
1、用料:西紅柿2枚,土豆1顆,洋蔥半隻,牛腩肉600克,冰糖10克,鹽5克,白胡椒粉3克,生抽15毫升,油15毫升,老薑片2片,香蔥粒少許。
2、牛腩肉洗淨切塊,放入冷水鍋,加京蔥段和薑片,大火焯水後洗去浮沫,備用。
3、番茄洗淨後放入開水中汆燙一下,撕去表皮,去蒂,切大塊。土豆削皮,切成小塊,浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮,切成小片。
4、大火加熱炒鍋中的油,放入大蔥段、八角、香葉、老薑片和洋蔥炒出香氣,再下焯好水的牛腩肉,中火翻炒均勻。
5、倒入燉鍋,加清水或之前炒牛肉剩下的高湯,沒過牛腩肉,大火煮沸後,轉小火燉煮1小時左右,至牛腩肉燉軟時,八角和香葉棄用。
6、熱鍋熱油,倒入番茄塊煸炒,炒出紅油後加2勺番茄醬炒勻,再加入土豆塊翻炒均勻。
7、牛腩肉已燉軟時,將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋,加清水沒過所有食材。
8、大火煮沸後,加1勺生抽、適量鹽、少許白胡椒粉和冰糖調味。
9、轉小火燉煮30分鐘,盛出撒上少許蔥花,番茄土豆燉牛腩完成。
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