冷凍包子的製作方法 冷凍包子的製作方法介紹
1、食材:豬肉,雞蛋,食用鹽,料酒,老抽,生抽,蠔油,胡椒粉,蔥花,酵母粉,麪粉,食用油等。
2、首先準備一塊豬肉切成小塊之後再剁成肉末裝在碗中,加入一勺食用鹽,打入一個雞蛋,2勺料酒,一勺老抽,半勺生抽,一大勺蠔油,適量的胡椒粉,在放入適量的蔥花,朝着一個方向攪拌均勻,攪拌至肉餡上勁,放在冰箱裏冷藏備用。
3、在碗中倒入適量的溫水,加入5克酵母粉,提前化開,然後再分次倒入到麪粉裏面,一邊倒水一邊攪拌,攪拌成面絮狀的時候加入一塊豬油,然後下手揉成麪糰。
4、在案板上撒上適量的乾麪粉,將揉好的麪糰移到案板上揉搓一會兒,揉搓成長條再用刀整理成面劑,再將面劑都整理的圓一些,逐個按扁,再用擀麪杖擀成圓形的麪皮,取一個餃子皮在裏面放上適量的餡料,用包包子的手法將它包起來,全部做好之後放在案板上醒發20分鐘。
5、20分鐘之後會看到包子體積變大,拿起來輕飄飄的時候將包子移到盤子裏(盤子裏提前撒上適量的麪粉防粘)將做好的包子生胚放進冰箱裏冷凍一晚上。
6、第二天早上直接取出來,不需要解凍,直接上鍋蒸,水開之後將冷凍的包子上鍋蒸蒸熟,開大火蒸12分鐘,12分鐘之後打開蓋子按壓一下包子,能快速回彈的時候就證明包子已經熟了。
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