五花肉怎麼燉得軟嫩的吃 燉五花肉的烹飪方法
1、食材準備:五花肉一塊,多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、幹辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。
2、五花肉在下鍋燉煮之前,需要通過焯水去除五花肉的肉腥味,鍋中放入小半鍋清水,放入料酒和薑片,放入五花肉塊,大火煮沸後撈出,在清水處沖洗乾淨。
3、焯過水的五花肉,改刀成小塊後,放入盤中待用。另起一鍋放入小半鍋清水後,將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中,這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味,放入大約1勺左右的食鹽調味,最後放入一塊小一點的冰糖,大火將這鍋湯汁煮沸。
4、放入切好的肉塊,再次大火煮沸後,轉中小火蓋上鍋蓋,燜煮40-40分鐘,將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味。
5、經過40-60分鐘的中小火燜煮,揭開鍋蓋,鍋中的湯汁所剩不多,這時可以試試五花肉的軟爛程度和鹹淡,如果太淡可以稍微添加一點食鹽。
6、到這裏一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了,大家可以按照這個方法在家制作燉五花肉,肉塊燉煮軟爛入味後,您可以往鍋中添加您喜歡的食材,比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等,稍微燜煮5-10分鐘,鍋中的食材也會軟爛。
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