怎麼辨別海蔘的好壞 如何辨別海蔘質量的好壞呢
1、看一看。海蔘身上有很多“刺”,好的海蔘身上的“刺”短而粗,看完了“刺”再看全身的形狀。質量上乘的海蔘身體看起來鼓鼓的,很飽滿,並且中間粗,兩頭稍尖,好似一個“棒槌”。
2、摸一摸。好的海蔘是有彈性的,在挑選的時候可以摸一下,如果條件允許可以把海蔘身體對摺,身體沒有斷開,並且能恢復原狀的可謂是極佳的海蔘了。
3、嘗一嘗。野生海蔘很耐煮,就算經過長時間的煮制,口感也還是一樣的好,肉質勁道、飽滿,有彈性,有嚼頭;而生長時間短的海蔘不耐耐煮,煮的時間一長就發饢,肉質沒有韌性,口感與好的海蔘差別大。
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