蒸麪包做法大全 蒸麪包做法教程大全
1、做法一
用料:新良日式吐司粉150克、雞蛋36克、牛奶60克、酵母2克、砂糖15克、鹽1克、黃油10克。
麪糰材料除了黃油之外的所有材料,用麪包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油,再揉15分鐘,達到完全擴展階段。揉好的麪糰滾圓後,放入發酵盆裏,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。發酵好的麪糰移到揉麪墊上,輕拍麪糰排出氣體,分成6份。面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裏面,開始二發。發酵好的胚子,表面蓋着保鮮膜,放入蒸鍋或者蒸箱,上汽後再蒸30分鐘。蒸好的麪包拿出來晾涼即可。蒸制的麪包特別柔軟,好吃不上火。
2、做法二
用料:麪粉250g、雞蛋2個、酵母3g、食用油20g、白砂糖3g、牛奶200g。
在麪粉中加入雞蛋、糖、酵母、牛奶和食用油。攪拌均勻後和成麪糰。在盤中抹油。放入麪糰進行發酵。將發酵好的麪糰放入鍋中。蒸15分鐘即可。
3、做法三
用料:高筋麪粉230克、牛奶100克、精細玉米粉30克、雞蛋液60克、玉米油25克、糖30克、鹽3克、酵母3克。
麪包內放入所有材料,先放液體材料,後放固體的粉類,最後放酵母。啓動麪包機的發麪程序,就是和麪半小時後自然發酵。每個劑子長城長長的長方形,寬和所用的模具款一樣,緊緊捲起。發好的麪糰取出排氣分割成5個小劑子,滾圓。依次把做好的面卷放進土司盒,如果模具不同可以選擇面劑子的數量。把模具保鮮膜蓋好,發酵約1小時,到2倍大的樣子,用保鮮膜蓋好,蒸鍋燒開水,放入模具,蒸40分鐘即可。
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