蒸麪的做法大全 各種蒸麪條的做法介紹
1、蒸黃豆芽五花肉面
食材:細麪條1000g、黃豆芽500克、五花肉500克、香蔥少許、老抽2勺生抽1勺、雞汁1勺、耗油1勺、鹽適量、雞精適量、薑片適量、八角4-6個
步驟:麪條冷水上鍋蒸,水開後蒸15鍾即可。蔥花和薑片涼油下鍋,炸制蔥和薑片金黃色。下入提前切好的五花肉片翻炒均勻。把洗淨的黃豆芽下鍋翻炒均勻。然後下入八角調味,倒老抽、如果不喜歡顏色太深或者不喜歡老抽的,可以少放一點或者用生抽代替,然後再倒入雞汁、耗油、鹽調味,翻拌均勻蓋蓋悶一會,黃豆芽會出水,所以不用加水足夠拌勻面條的。最後放雞精翻拌均勻關火出鍋,把蒸好的麪條倒到菜鍋裏用兩雙筷子攪拌均勻,菜的湯汁完全被面條稀釋完了正好,然後再把麪條放回篦子上,上火水開再蒸15分鐘即可出鍋享用。
2、蒸四季豆手擀麪
食材:四季豆、手擀麪、瘦肉、姜、醬油、西紅柿、青辣椒、雞精。
步驟:把四季豆去掉兩頭的老筋,洗淨切成斜段,姜切絲,西紅柿洗淨切小塊青辣椒洗淨切塊。瘦肉切成片。鍋中倒油先炒薑絲,再放肉炒,炒到肉變色加醬油翻炒。拿出來抖散,冷卻。燒開水把手擀麪上蒸鍋,先蒸15分鐘,蒸好。加西紅柿炒,把西紅柿的汁水完全炒出來。再放青辣椒四季豆翻炒均勻。加水,剛剛沒過豆角,這時加鹽雞精,味道比單吃菜鹹點。放蒸好的面,等水開。小火蓋鍋蓋燜5分鐘。5分鐘後,抄底翻面。再燜5分鐘就可以吃了。
3、鮮蝦蒸麪
食材:圓餅面一塊、鮮蝦8只、蔥一根、姜少許、蒜末兩顆、香麻油少許、生抽或者耗油少許、水
麪餅用溫水泡半小時,泡完攤開在盤子上,最好加少許面,防止蒸出來的面太乾,蝦擺放在面上面,蒸五分鐘左右。鍋熱油,放蔥薑蒜末爆香,放少許生抽,雞精,少量鹽,少許水,翻炒。調料搞定,趁熱淋在蝦面上面,吃的時候,面要攪拌均勻。如果覺得還不夠入味,可以再把整盤面翻炒,這時候,一定要注意加水,面很容易幹。
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