牛肉火鍋怎麼樣肉才嫩 牛肉火鍋如何樣肉才嫩
1、可以先醃製一下,就會很嫩。
2、材料:牛肉150克、蛋清適量、姜適量、生粉適量、啤酒適量、蒜頭適量、豬油適量、生抽適量、麻油適量。
3、準備好牛肉,用刀打蒜,剝皮,切成蒜。生薑磨成生薑末。然後把它們擠出薑汁。
4、把牛肉沿着水平線切成片。這是牛肉嫩的第一步。
5、把牛肉片放進玻璃碗裏,倒入薑汁,再加入啤酒。
6、洗手乾淨,戴一次性手套,將薑汁和啤酒加入牛肉揉勻。在周圍摩擦一下。
7、把揉好的牛肉放在一邊,浸泡十分鐘,這樣就可以吸收啤酒和薑汁。
8、然後打開雞蛋,取一半的蛋清,放入吸收好啤酒和薑汁的牛肉中。
9、攪拌兩分鐘左右,接着倒入麻油,加入生粉。
10、最後攪拌好,將牛肉中的蛋白與啤酒和薑汁鎖在一起。然後把它放在一邊15分鐘,把它放在冰箱裏半小時,涮火鍋拿出來即可。
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