牛肉怎麼吃嫩 小炒牛肉的做法
1、原料:牛肉,生薑,胡椒粉,小蔥,生抽,蠔油,雞精,澱粉,小米辣,食用油,青椒,大蒜,食鹽,香油,香菜。
2、小炒牛肉,鮮嫩入味,香辣開胃,非常好吃。接下來咱們一塊準備一下小炒牛肉的烹飪食材吧,準備一塊牛肉,在準備一塊生薑,兩根小蔥,適量的胡椒粉,生抽,蠔油,雞精和一大勺澱粉,再多準備一點食用油,準備完食用油之後準備一根青椒,3~5瓣大蒜,3~5根小米辣,適量的食鹽,適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
3、將生牛肉清洗乾淨放到案板上,然後將它切成薄片,可以稍微大一點,全部切完之後將它放到一個碗中,然後放到一旁備用,接下來把小蔥切成蔥段,生薑切成片。將切好的生薑片,蔥段放到一個小碗中。
4、在小碗中加入適量的清水,接下來用手用力捏出蔥薑汁,將蔥薑汁倒入到牛肉裏面,不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉,生抽,蠔油,雞精抓拌均勻,讓牛肉吸收水分,這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
5、下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻,這樣能夠鎖住牛肉的水分,最後放上一點食用油繼續抓拌,這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來將洗淨的青椒切成絲,放到碗中備用。
6、將剩下的小蔥切成蔥花,生薑切成薑絲。然後把大蒜取出來切蒜片,小米辣取出來洗淨切碎。起鍋燒油,鍋中多放點油,然後放入醃好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到變色就可以了。
7、大約三分鐘以後咱們將牛肉控油撈出來,然後留下少量的底油,放入準備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鐘,然後放入牛肉翻炒一分鐘。時間到了之後加點食鹽,生抽,蠔油調味並翻炒均勻,在翻炒的時候用大火,翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下,然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
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