涼拌鴨珍最正宗的做法 涼拌鴨珍怎麼做

1、食材：鴨胗6個，香菜2根，小米辣椒4個，芝麻適量，生薑絲、香蔥段適量，八角、桂皮適量，香葉、沙姜適量，幹辣椒、乾花椒適量，香果、大蒜適量，生抽、食鹽適量，白糖、香油適量，花椒油、紅辣椒油適量。

2、鴨胗用水洗淨，撕掉那一層黃衣，加點醋、麪粉搓洗幾分鐘，洗淨備用。

3、香果用刀拍碎備用。

4、起鍋燒水，放入薑絲，香葉，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮開。

5、放入洗乾淨的鴨胗，幹辣椒，蔥段，料酒，鹽煮開轉中火煮25~30分鐘，關火放涼，鴨胗就泡在滷水中即可。