四川涼拌鴨胗的正宗做法 涼拌鴨胗的正宗做法
1、準備原料:鴨胗6個、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克。涼拌醬汁:香醋5克、芝麻香油5克、細砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適當、香菜適當。
2、原料中的大蒜3瓣去皮後整顆使用,不切剁。
3、姜12克一大塊拍扁即可。
4、蔥洗淨切成段備用。
5、調味醬汁中:大蒜去皮後剁成蒜末備用。姜去皮後剁成薑末備用。
6、鴨胗洗淨,將鴨胗和原料中的一切食材一同放到小號電燉鍋中燉煮3小時。
7、將涼拌醬汁配方里的一切原料混合好。
8、取出燉好的鴨胗切片,參加做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可。
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