蘿蔔鹹菜的做法
蘿蔔鹹菜是一道傳統的家常菜,製作過程較爲簡單。以下是一種常見的做法:
所需材料:
1. 蘿蔔:500克
2. 鹽:50克
3. 姜:適量
4. 蒜:適量
5. 幹辣椒:適量
6. 料酒:適量
7. 醋:適量
8. 白糖:適量
步驟:
1. 將蘿蔔去皮,洗淨後切成均勻的長條狀或者薄片狀備用。
2. 將切好的蘿蔔放入容器中,撒上鹽,攪拌均勻,醃製20-30分鐘使其脫水。
3. 將醃製好的蘿蔔放入鍋中,加入適量的水,用中小火煮沸,再轉爲大火煮5分鐘,煮至蘿蔔呈現半透明狀,撈出備用。
4. 另起鍋,加入少量的油,加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
5. 倒入煮好的蘿蔔,加入適量的料酒,醋和少許白糖,翻炒均勻。
6. 炒好後,起鍋裝入容器中,待涼後即可食用。
這樣做出的蘿蔔鹹菜外酥脆內嫩,酸辣味濃郁可口。根據個人喜好,還可以添加一些調料和調味品,例如大蒜片、花椒粒等,來增添風味。
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