牛肉餡怎麼做 好吃的牛肉餡做法
1、材料:牛肉餡適量、豬五花肉餡500g、姜5片、醬油1勺、雞精適量、花椒麪適量、十三香15g、洋蔥50g、鹽10g、大蔥適量、芹菜適量。
2、牛肉餡的做法:牛肉餡與豬五花肉餡放入盆裏,比例是2比1甚至1比1都可以,不用太死板,牛肉餡摻點五花肉餡做出來比較香,純牛肉的話口感容易發死。生薑洗乾淨切末,儘量剁的碎一點,加入肉餡中,順時針攪拌,這時肉還是比較散的狀態。
3、肉餡中倒入花生油,份量的話沒有固定的要求,順着盆邊倒入兩圈,順時針攪拌,看着肉餡出現這種粘粘乎乎的狀態就差不多了。倒入醬油,生抽老抽無所謂,生抽就多放點,老抽少放點,以能讓肉餡基本上色爲準。
4、肉餡內放入雞精、花椒麪,順時針攪拌。花椒麪在表面均勻的撒上四五下。芹菜焯水。鍋裏的水燒開後,放入芹菜,等水再開就可把芹菜撈出了,切不可焯的太過,撈出後無需過涼水。
5、看肉餡的乾溼程度,酌情往肉餡里加入一點芹菜汁,順時針攪拌,根據自己的口味再放入適量的鹽即可,現在牛肉餡就做好了。
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