燉骨頭需要放什麼料子 燉骨頭需要放哪些材料

1、燉骨頭要放大蔥、姜、蒜，料酒、鹽，這幾樣必不可少，花椒、胡椒粉和紅辣椒可以少許加入一些，骨頭湯主要喝的是原湯的鮮味，加入太多大料和香辛料會掩蓋湯汁的味道，不建議放八角和桂皮。除了調料，骨頭湯中還可以加入香菇、蘿蔔、山藥等蔬菜。

2、蔥姜是必不可少：蔥一定要選擇香蔥，不要選小蔥，香蔥可以打成結直接丟到湯中慢慢熬煮，沒有香蔥用大蔥代替也可以。生薑主要用來去肉腥味的，不要用生薑粉，新鮮的生薑纔可以。大蒜可以少放一些，大蒜有敗毒的效果，鹽最後出鍋再撒。

3、其他佐料：胡椒粉和花椒粒可以根據自己喜好來決定加不加，一般胡椒粉是可以讓湯更鮮一些，而花椒粒是能夠讓湯汁更潤滑、更麻，喝起來非常舒服。