金針菇生的能吃嗎 金針菇可以生吃嗎
1、金針菇不建議生吃,因爲它含有秋水仙鹼,還可能有其他細菌,容易引起腹瀉、腹痛。另外,金針菇生吃時候味道不好,對身體也沒有好處,不建議生吃。
2、金針菇中含有一種叫做秋水仙鹼的物質,該物質氧化後會變性爲有毒的二秋水仙鹼,二秋水仙鹼會對腸胃黏膜和呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用,當人體攝入該物質後,會出現中毒反應,攝入量過大還會危及性命。所以,吃金針菇前要認真處理這個食材。烹飪時要在水中加熱使之變得鬆軟變熟,使秋水仙鹼遇熱分解去除毒性。要注意涼拌金針菇時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。
3、金針菇性寒,味鹹,能利肝臟、益腸胃、增智慧,金針菇柄中含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動,常吃對高脂血症患者有一定的好處。
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