怎麼辨別瓜子的好壞? 如何挑選好瓜子?

1、看乾溼。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較幹;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。

2、看瓜子仁。子仁肥厚、鬆脆、片大均勻、色澤白淨者質優;白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。

3、用口嘗。有香甜味而不油膩者，質優;有哈喇味或呈黴味者已變質。

4、另外，不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子，這類瓜子是在炒制過程中添加了化學成分。