豆腐渣有營養嗎 豆腐渣有哪些營養價值呢
1、豆腐渣有營養。豆腐渣來源於大豆,是製作豆腐時濾去漿汁後所剩下的渣滓,也有一定的營養價值。豆腐渣中的營養成分有膳食纖維、礦物質及維生素、蛋白質等。
2、膳食纖維:包含半纖維素、纖維素等膳食纖維,可刺激腸壁蠕動,緩解便祕,進入大腸內的纖維會被腸內細菌分解發酵,可改善腸內菌羣的代謝。
3、礦物質及維生素:豆腐渣含有鈣、鎂、維生素B等元素,具有高鉀低鈉特點,含鈣量比較高,容易被人體吸收。
4、蛋白質:蛋白質含量較高,含有色氨酸、蛋氨酸等多種必需氨基酸和非必需氨基酸,脂肪和膽固醇含量低。
5、豆腐渣中含有大豆異黃酮,因爲其與雌激素的結構相似,也被稱爲植物雌激素,對於內源性雌激素的調控具有一定的作用。
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