豬肝的好處和壞處 吃豬肝有哪些好處和壞處
1、好處:動物肝臟是動物重要的代謝器官,具有豐富的營養物質,如優質蛋白、膽固醇、鐵、鋅、磷等。豬肝具有補肝明目、補鐵、養血的功效,有助於改善肝臟功能不良引起的貧血、夜盲症等疾病。豬肝性溫味甘苦,有助於補肝、養血,促進身體發育。此外,富含的維生素A和維生素C等有助於明目、糾正視力、緩解夜盲症,以及抗疲勞、抗氧化等。
2、壞處:大量進食豬肝會導致維生素A蓄積可能會引起患者噁心、嘔吐、嗜睡等中毒反應。此外,需要注意的是,長期、大量進食豬肝可能會引起膽固醇過高,使心腦血管疾病的患病風險增高。
3、雖然豬肝內含有微量元素鐵,是補充鐵,糾正缺鐵性貧血的理想食物來源。但是,肝臟作爲代謝的場所,可能會殘留有毒物或豬飼料中無意摻雜的農藥等有毒物質,因此需在食用之前徹底清洗和烹熟,以防引起寄生蟲、細菌感染以及中毒等其他不良情況,危害患者健康。
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