關於祕製的知識

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祕製檸檬鳳爪的做法怎樣做祕製檸檬鳳爪

1、材料：雞爪750g、麻油適量、白糖3小勺、醬油320g、醋100g、料酒適量、蒜4瓣、生薑4片、檸檬4片、香葉1片、陳皮1片、涼開水一大碗。2、鍋裏放冷水加雞爪加料酒生薑大蒜大火燒開煮熟。3、把煮熟的雞爪撈出來放進涼開...
祕製三鮮打滷麪的做法與步驟搭配新鮮的蔬菜絲，美味又健康

1、麪筋切塊、香乾切片、鮮蝦皮和頭留下做高湯、木耳切小塊、黃花菜切小段、幹香菇泡發後切片、洗香菇水第二遍的留下來備用。2、兩碗水燒開，焯蝦頭蝦皮，過濾出蝦湯備用。3、五花肉片清洗乾淨後瀝乾水分過上幹澱粉，熱油...
祕製芥末味蒜香烤肋怎麼做製作芥末味蒜香烤肋的方法

1、主料：豬大排500克。2、調料：食鹽適量、生抽4勺、老抽1勺、大蒜10顆、孜然1勺、黑胡椒1勺、芥末1勺、蜂蜜適量。3、調料：A.老抽一勺，生抽4勺，大蒜瓣10顆，孜然粒一勺，黑胡椒碎一勺，芥末調味油一勺。B.蜂蜜適量。4、先將A中的...
扒糕蘸汁怎麼好吃祕製醬料怎麼做

1、扒糕蘸汁蘸祕製醬料好吃。2、祕製醬料。取出一個小碗，把大蒜切成碎末，蔥切成蔥花一起放在碗裏面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食鹽，在鍋裏面倒入一些食用油，油溫五成熱了以後就可以直接轉成小火，把花椒放進去炒出香味，然後花...
祕製酸湯的做法

祕製酸湯的做法材料：-500克雞肉或牛肉（切成薄片）-150克豆腐（切成小塊）-150克酸菜（切碎）-100克蘑菇（切片）-2個大蔥（切成小段）-2個大番茄（切成小塊）-2個雞蛋-1個檸檬（取汁）-800毫升水-2湯匙花椒粉-2湯匙紅辣椒粉-2湯匙辣椒醬-2湯匙醬油...
祕製油皮做法步驟祕製油皮怎麼做

1、食材：小麥面300g、油65g、水105g。2、先取200g麪粉放入碗內。3、接着放入15g油和105ml的水。4、將其攪拌均勻。5、然後揉捏成一個團，麪糰要稍微軟一點，然後放一旁醒發30分鐘。6、接着來製作油酥，取100g麪粉和50g油。7...
祕製茶葉蛋的做法

材料:6個雞蛋3袋黑茶葉(或紅茶葉)2勺生抽1勺老抽適量鹽水步驟:1.將雞蛋加入開水中，煮5分鐘後撈出備用。2.用小巧的鐵勺輕輕地對着雞蛋甲殼敲打幾下，使得甲殼裂開。3.把黑茶葉倒入鍋中，放入適量的水，煮開後加入生抽和老抽，...
祕製水果撈如何做祕製水果撈做法

1、開始調製作水果撈的汁，準備一個碗，加入酸奶。2、接着在碗中倒入椰汁和煉乳。3、然後攪拌均勻，調成糊狀。4、另外準備一個碗或者盒子，放入蘋果、香蕉。5、然後放入葡萄、獼猴桃。6、接着放入芒果、火龍果，火龍果選擇紅色...
東北鐵鍋燉祕製配方東北鐵鍋燉醬料配方有哪些

1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用擀麪棍擀碎，混和勻稱。2、豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。3、鍋內放進豬板油、...
正宗龍蝦製作方法大廚祕製龍蝦正宗做法步驟

1、用料：小龍蝦2斤、幹辣椒20克、花椒6克、薑片10片、蒜瓣1頭、八角2個、生抽8克、蠔油4克、鹽3克、糖2克、大蔥半根、香菜2根、香油3克、啤酒500毫升、青椒隨意。2、龍蝦洗淨去除它所有小爪爪和小鉗鉗，這個時候的鉗子...
皮皮蝦醬料如何做祕製醬汁皮皮蝦

1、用料：皮皮蝦適量、蔥薑蒜適量、花椒粉適量、辣椒幹適量、辣椒籽適量、麻椒適量、黑胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油，鹽，糖適量、啤酒至少一瓶。2、首先，把買回來的皮皮蝦用白酒浸泡片刻即可，然後把浸泡後的水倒掉，準備...
獨家祕製醬牛肉的做法怎樣做獨家祕製醬牛肉

1、牛腱子1條，雞蛋10只，香葉，花椒大料若干，紅糖若干，冰糖若干，生抽若干，海天黃豆醬一碗，大蔥，姜若干，五香粉1勺，高度白酒3大勺。2、牛的一條腿上有四個牛腱子，我選的這條呢筋比較多，先用溫水洗乾淨。3、薑切片，蔥切成四瓣，然後把所有...
祕製香辣梭子蟹的做法步驟是什麼螃蟹怎麼醃製

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半。2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘。3、然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切...
香辣鴨脖的做法祕製香辣鴨脖的做法

1、鍋里加入適量清水，料酒，將洗乾淨的鴨脖子冷水入鍋。2、大火燒開煮出血末，5分鐘後，撇去浮沫，將鴨脖撈出。切成5釐米的小段。3、鍋燒熱，放入食用油，放入適量薑片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒、花椒粒。...
咖喱是什麼材料做的多種材料祕製而成

1、香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉爲主，單一種香料不能去其羶味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。2、後來香料、咖喱傳入了以肉食爲主的歐洲各國，爲了方便儲存和運輸，香料...
祕製香鍋油配方及製作方法如何製作香鍋油

1、配方：色拉油400克，菜籽油50克，豬油70克，牛油120克，餈粑辣椒70克，花椒6克，辣妹子辣椒醬12克，老乾媽豆豉辣椒醬18克。2、香料：香葉1.5克，篳撥1.3克，小茴香1.5克，豆蔻1.3克，南姜1.5克，八角1.6克，桂皮1.5克，草果1.5克，山奈1.5克，羅漢果1...
祕製炸茄盒怎麼做炸茄盒美食做法

1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麪粉50克，色拉油750克。3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。4、製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精...
怎麼做排骨既好吃又簡單祕製燒排骨做法

1、準備排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，香醋。2、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。3、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。4、加入熱水，水量以沒過排骨爲準，放入蔥、姜、幹辣椒...
泡椒生蠔做法泡椒生蠔祕製做法

1、主料：生蠔500克。2、輔料：子姜100克、西芹100克、野山椒500克。3、調料：鹽3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(紅、尖、幹)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克。4、將生蠔清洗乾淨，去殼用刀對剖成兩半；5、幹辣椒...
家傳祕製酸甜鴨怎麼做家傳祕製酸甜鴨如何做

1、旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨，切塊。2、老薑去皮、一塊拍扁，一塊切片。3、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開後去浮沫，裝起瀝乾水分備用。4、準備一隻不黏鍋，開火，不放油，加入薑片，倒入鴨肉，中小火慢慢炒幹水分。5、加入一點...
祕製鳳爪做法大全

以下是一些常見的祕製鳳爪做法：1.清燉鳳爪：-準備鳳爪，放入沸水中焯水煮熟。-取出鳳爪，撈入清水中泡涼。-撈出鳳爪，清洗乾淨。-鍋中加入清水，將鳳爪放入，加入料酒、生薑、蔥段煮開。-轉小火燉煮2小時。-加入鹽、糖、雞精等調...
麻辣小龍蝦靈魂底料配方麻辣小龍蝦靈魂底料祕製配方

1、食材：龍蝦750克、油50克、食鹽5克、成都郫縣紅油豆瓣醬50克、紅幹椒50克。花椒5克、八角5個、良姜適當、砂仁2個、八角茴香一小段、薑片一大塊、大蔥適當。2、龍蝦買回去後先基本把表面的髒物清理乾淨，隨後放到食鹽...
祕製叉燒的做法自制祕製叉燒

原料：梅花肉，即豬的上肩肉，2大勺叉燒醬，1/4勺鹽，1小勺料酒，2片香葉，1顆大料，1匙蜂蜜。1、將肉切成厚約1釐米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。2、烤箱預熱，200度。將烤盤...
祕製牛肉醬做法步驟好吃牛肉醬的做法

1、準備材料：牛裏脊肉1000克、鮮辣椒500克、蒜頭1000克、海天黃豆醬500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、薑末40克、白糖10克、鹽16克、香料適量。2、準備花生碎。生花生放入鍋裏小火不停翻炒，炒到花生顏色變...
祕製豆腐魚的做法祕製豆腐魚怎麼做

1、食材：土鯽魚4條、內酯豆腐1塊、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、澱粉2勺、白糖1勺、花椒1勺。2、洗白白的土鯽魚正反面劃3刀，然後均勻塗抹澱粉，放入切好的薑末，大蔥段，鹽和花椒，醃製15分鐘。3、油熱至78成，將醃製好的...