關於滷汁的知識

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蘇式滷汁豆乾怎麼做好吃蘇式滷汁豆乾的做法

1、原料：油豆腐300克；白芷一片；香草葉2片；八角一個；糖3.5調羹；醬油兩調羹。2、將白芷一片，香草葉2片和八角一個用水洗乾淨。再同油豆腐300克、糖3.5調羹、醬油兩調羹，加水一起熬。小火熬20分鐘，大火將水收幹，再根據自己的口味淋...
滷海鮮的做法和配方海鮮滷汁的做法配方

1、食材：草果5克、花椒5克、幹辣椒5克、當歸3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香葉10克、八角8克、桂皮2克、胡蘿蔔50克、精鹽50克、芹菜段50克、香菜段50克、青紅椒50克、廣東米酒50克、姜20克、蔥20克、味達美醬...
打滷麪的滷怎麼做最好打滷麪的滷汁做法

準備食材：五花肉，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，澱粉，大料。1、五花肉洗淨後切片兒；黃花菜提前半小時用熱水泡一下。2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的五花肉煸炒，然後在肉片中放入適量的生抽爆香後，再放入適量的蠔油、...
滷汁怎麼做好吃滷汁如何做好吃

1、工具/材料：米酒、大蔥、生薑、冰糖、老抽、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈。2、將八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈用清水...
滷汁黃豆香菇怎麼做香菇有哪些營養功效

1、滷汁黃豆香菇怎麼做：食材：黃豆，香菇、冰糖、白砂糖、鹽、雞精、料酒。先把黃豆，香菇泡發，切記黃豆不要全泡開。生薑，蔥，幹辣椒切好備用，香菇切片。倒上油，把生薑蔥辣椒放入油鍋背出香味後放入黃豆，加入醬油，鹽，雞精，糖，和少量水...
滷黃瓜做法滷汁脆黃瓜家庭自制方法分享

1、將黃瓜用硬毛刷，洗淨。並切去頭、尾部；2、將黃瓜先切二半、中間切開、再切條；3、蒜瓣切去頭部；拍碎。薑切片；4、可以選擇一個帶孔塑料盆做容器，用來醃黃瓜；5、每碼放一層黃瓜，撒一層鹽；6、將鹽碼好後，用重物壓實。我用了一大...
豆腐腦的滷汁簡單做法

豆腐腦，是一道非常受歡迎的傳統美食，在中國的許多地方都能找到它的身影。豆腐腦的主要食材是黃豆，製作過程中需要用到滷汁來提味。下面將介紹一種簡單的豆腐腦滷汁的製作方法。首先，準備好以下食材：雞腿肉、豬骨、香菇、生...
臭豆腐滷汁怎麼做臭豆腐滷汁如何做

1、原料：精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。2、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出...
滷汁豆腐乾的家常做法滷汁豆腐乾如何做

1、食材：豆乾5塊，茴香2顆，幹辣椒2顆，生抽2勺，鹽少許，味精少許。2、準備好豆乾。3、把豆乾片成厚薄均勻的薄片，一塊豆乾能片成三片。4、把所有的豆乾都加工處理好。5、炒菜鍋置於煤氣爐上，鍋中放入適量食用油，油溫熱時，逐片放入...
扣肉滷汁做法簡單易學一看就流口水

1、五花肉清洗乾淨，拔毛，青菜乾用水發，2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八成熟，3、將肉撈起抹上蜂蜜，入油鍋炸到醬黃，爲免油濺可加少許鹽，4、倒出油，加水稍煮，此時的肉呈蜂窩狀，5、肉切片，水發切碎，6、將肉整齊有序地鋪...
老滷汁怎麼保存老滷汁如何保存

1、滷水保存方法就是冷凍。把老湯做好以後，過濾乾淨，去掉殘渣和肉沫冷凍起來，最少一星期煮開一次才能長久保存。2、老湯或高湯雖然流傳甚至上百年，但是每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度，而且...
刀削麪的滷汁做法怎樣做刀削麪的滷汁

1、豬肉500克，洋蔥二個，綠豆芽一斤，刀削麪半斤，蔥、姜、蒜、白糖少許，鹽、十三香、雞精少許，料酒，生抽，老抽，蠔油少許。2、將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的鍋裏過一下。至發白爲佳。時間大約是一二分鐘的...
豆腐腦滷汁怎樣製作豆腐腦滷汁

1、香菇5朵、木耳7-8朵、黃花菜一小把、肉末100克、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量，生抽適量、澱粉適量、食用油適量、花椒粉適量、料酒適量。2、黃花菜，木耳，香菇泡發洗淨切丁，蔥姜也切成末，黃花菜撕成條切兩刀。3、起...
腸粉湯汁絕密配方廣東腸粉滷汁和米漿的絕密配方

1、食材：生抽30克，耗油25克，雞精20克，味精5克，大骨粉5克，鹽10克，水600克，香料：八角，桂皮，草果，花椒，大蒜，香菇。2、做法：油中放入八角，桂皮，草果，花椒，炸香後，把香料撈出，再加入大蒜，香菇爆香。3、加入500克水，再加入生抽30克，耗油25克，雞精20...
涼粉滷汁的做法和配方涼粉滷汁的做法和配方是什麼

1、用料：鹽10克、五香粉少許、大蒜5瓣、芥末少許、芝麻醬50g、發麪餅1個、涼粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。2、滷汁:燒一鍋水，水裏放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花，滷汁...
臭豆腐鮮香滷汁怎麼做臭豆腐鮮香滷汁的做法

1、冷水15公斤，豆豉3公斤。燒開後煮30分鐘左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克）。2、浸泡15天左右（每天攪動一次），發酵後即成...
滷汁豆腐乾如何做做滷汁豆腐乾的方法

1、油豆腐300克、八角3個、幹辣椒6個、老抽20毫升、白糖3克、陳皮2小塊。2、做法：準備好油豆泡，鍋內放入適量的水燒開。3、將豆泡放入開水中焯一下，將焯過水的豆泡撈出備用。4、另外起鍋，放入適量的水，將焯過水的豆泡放入，...
家庭實用的白滷汁怎麼做家庭實用的白滷汁如何做

1、用料：大料4個、桂皮10g、草果1個、香葉4個、小茴香10g、十三香5g、冰糖適量、黃豆醬油適量、黃豆醬適量。2、洋蔥適量大蔥適量姜適量大蒜適量3、備好食材，蔥切段，薑切片，蒜瓣拍一下。洋蔥切大塊。4、鍋中放入適量油，煸...
滷汁鳳爪怎麼做製作滷汁鳳爪的方法

1、主料：鳳爪適量。2、輔料：辣椒適量。3、配料：蔥適量、生薑適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、白糖適量、老抽適量、油適量、鹽適量。4、鳳爪、蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒等備用。5、鳳爪洗淨，去老皮，去指尖（盡...
滷汁的做法滷汁的做法是什麼

1、將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨。2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裏，下入調料，放入香料包，開火煮滾。3、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾...
涼皮子裏的雞蛋滷汁怎麼做怎麼做涼皮子裏的雞蛋滷汁

1、醋適量、鹽適量、味精適量、麻汁適量、麻油適量、辣椒油適量、調料水適量。2、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，把這些料煮開入味即可。3、平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎...
滷鴨的滷汁怎麼做滷鴨的滷汁做法

1、先將鴨子洗乾淨了，將蔥姜洗乾淨了，備用。2、在鍋裏面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。3、然後用中火熟18分鐘，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。4、將鍋...
滷汁雞蛋糕的做法怎麼做滷汁雞蛋糕

1、食材：雞蛋四個、鹽兩克。2、鮮雞蛋四個。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗...
滷汁怎麼保存原味滷湯怎麼保存

1、“冬長夏短”。老滷湯富含着肉類各種營養成分，大家喜歡這個味道，細菌也是會喜歡的哦，稍有不慎就會腐壞。不用的時候，夏天基本要每天燒開一次殺菌，冬天最低也要每週燒開一次。即便冰箱足夠大能放進罐子，夏天也要每週燒開...
自制滷汁滷雞肝怎麼做如何做滷汁滷雞肝

1、原料：生雞肝800克（一次多滷些，能吃好幾頓）、料酒1大匙、老抽半大匙、蔥3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒）、大料1朵、桂皮半根、香葉1片、小茴香1小匙、鹽1小匙（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克）。2、雞肝...