黑芝麻湯圓怎麼做 黑芝麻湯圓的做法
1、材料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克,水磨湯圓粉100克,温水85克。
2、黑芝麻餡做法:將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火;放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉;加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上;取出分成六份,捏合成團;
3、在湯圓粉中一點點倒入温水,混合揉成光滑的麪糰.餳10分鐘;
4、將麪糰揉成長條,分成六個小劑子;
5、取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麪皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.;
6、鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
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