酸菜拌湯的做法

酸菜拌湯是一道傳統的中國家常菜，口味酸爽開胃，非常適合夏天食用。以下是酸菜拌湯的做法：

所需材料：
- 酸菜：適量
- 豆腐：適量
- 雞蛋：2個
- 生薑：適量
- 蔥：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將酸菜洗淨，切成小塊或者切細絲，倒入開水中焯水1-2分鐘，然後用涼水沖洗掉苦味。瀝乾備用。
2. 豆腐切成小塊或細絲備用。
3. 將生薑切成細絲，蔥切成蔥花備用。
4. 取一個碗，將雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。
5. 鍋中燒開適量的水，水開後，慢慢將雞蛋倒入鍋中，用筷子攪拌形成蛋花狀。
6. 將焯水過的酸菜和豆腐加入鍋中，煮開。
7. 煮沸後，加入鹽調味，再加入生薑絲，煮開後撇去浮沫。
8. 最後加入蔥花和雞精，煮沸即可。

酸菜拌湯做好後，可根據個人口味調整鹽和雞精的用量，也可以加入一些其他的配料，如木耳、蝦仁等。