雞蛋羹的做法很簡單？沒有這幾步可就不鮮嫩了！

將雞蛋磕入碗中，用打蛋器或筷子攪勻。加入鹽和水，雞蛋與水的比例大概爲1:2或1:1.5，再次攪拌。去掉表面的氣泡，用保鮮封住，用牙籤搓4-5個洞後放入鍋中，隔水煮10-15分鐘。摘掉保鮮膜，劃出小塊，撒上調味汁或蔥花。

將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散。家裏沒有打蛋器可用筷子代替，攪拌均勻。

加入適量的鹽，倒入水，雞蛋與水的比例大概爲1:2或1:1.5，再次攪拌。

用勺子去掉表面的氣泡，用保鮮封住，用牙籤在保鮮膜上搓4-5個洞後放入鍋中，隔水煮10-15分鐘。

摘掉保鮮膜，用勺子在雞蛋羹上劃出均勻的小塊，根據個人愛好撒上調味汁或蔥花。

溫馨提示：加入水的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但也要注意別加太多，否則會不成型。一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裏面。