潮汕沙鍋粥的做法 潮汕沙鍋粥的烹飪方法
1、材料:大米一杯、基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克姜一小塊 、胡椒粉適量鹽適量、蔥一根。
2、大米淘洗淨後浸半小時;海米用溫水泡發。
3、蝦去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥纔不會濁。
4、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌。
5、保持沸騰狀態煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象。
6、加冬菜略煮,讓粥有底味。
7、加入海米。再加入薑絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。
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