蛋糕簡單製作方法 蛋糕簡單做法

1、食材:雞蛋5個、低筋麪粉80克、牛奶80克、白糖60克、紅曲粉6克、白醋2克、雀巢淡奶油250Ml、白糖20克。

2、雞蛋5個從冰箱拿出來回溫。

3、把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個乾淨乾燥無油的盆裏，雞蛋可以逐個打在小碟子裏再分。

4、稱出細砂糖的重量。

5、20克放到蛋黃裏。

6、剛開始打的時候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩定。

7、細砂糖分三次加到蛋白裏，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了。

8、蛋黃里加入食用油打至看不見油花。

9、再在蛋黃里加入牛奶繼續攪打均勻。

10、在蛋黃液裏篩入低粉跟紅曲粉。

11、把低粉跟蛋黃攪拌均勻。

12、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻。

13、蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤裏7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘 。

14、蛋糕烘烤的過程，把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩，然後放進冰箱冷藏保存。

15、蛋糕出爐以後趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以後在中間抹上奶油。

16、然後把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個小時，再拿出來裝飾可以吃了。