如何做花生豆腐丁 花生豆腐丁的做法
食材:250g,花生 250g,油 250g,精鹽 1/4茶匙,生抽 15g,料酒 10g,醋 5g,白糖 5g,香油 1/3茶匙,豆瓣醬 3茶匙,澱粉 1/2茶匙,花椒 適量,生薑 適量。
1、花生油炸熟放涼搓掉紅皮,生薑切碎末、蔥切成小段。
2、生抽、料酒、醋、香油、白糖,調入鹽,少許清水調成味汁。
3、豆腐切成1釐米左右見方的豆腐丁。鍋裏倒入油,燒到七成熱時倒入豆腐丁滑散,用小火炸。炸到豆腐丁顏色變金黃,撈出控油。
4、鍋裏留一點底油,放入花椒小火炒香後撈出花椒粒。放入豆瓣醬炒出紅油,倒入薑末、蔥段,炒香。烹入調好的味汁炒勻。豆腐丁倒進炒鍋翻炒入味。
5、倒入熟花生米炒勻,最後用水澱粉勾芡收汁。
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