小蘇打能代替泡打粉嗎

小蘇打在一定程度上可以代替泡打粉，因爲它們都屬於碳酸氫鈉，具有發酵和膨脹的作用。然而，需要注意的是，小蘇打的鹼性較弱，發酵效果可能不如泡打粉顯著。此外，泡打粉中可能還含有酸性成分，能夠調節pH值，而小蘇打沒有這個功能。所以，如果使用小蘇打代替泡打粉，可能需要將其與酸性成分一起使用，如醋、檸檬汁等，以提供更好的發酵效果。最好在烹飪和烘焙過程中按照食譜的要求使用特定的成分。