土豆蝦仁湯的做法

土豆蝦仁湯是一道簡單又美味的家常菜。下面是製作土豆蝦仁湯的步驟：

材料：
- 土豆：2個，中等大小的
- 蝦仁：150克
- 蔥：1根，切段
- 姜：適量，切片
- 雞蛋清：1個
- 白胡椒粉：適量
- 食鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 高湯或清水：適量
- 香菜：適量，切碎（可選）

步驟：
1. 土豆去皮，切成塊狀。蝦仁剝去殼，挑去黑腸線洗淨備用。
2. 鍋中加入適量的高湯或清水，放入土豆塊煮至熟軟。
3. 將煮熟的土豆塊用勺子壓碎，使之成爲土豆泥。
4. 鍋中加入適量的高湯或清水，燒開後加入薑片和蔥段，煮3分鐘。
5. 把蝦仁放入煮沸的高湯中煮熟，約1-2分鐘。
6. 換一隻碗，把蛋清打入，加入適量鹽和白胡椒粉，充分攪拌均勻。
7. 將蛋清緩緩倒入煮沸的高湯中，同時攪動，使蛋清成絲狀。
8. 再將土豆泥倒入鍋中，攪拌均勻。
9. 最後，加入適量鹽和白胡椒粉調味，煮沸後加入香菜碎，即可關火裝盤。

土豆蝦仁湯熱氣騰騰，口感鮮美，輔以香菜的芬芳，非常適合家庭飯桌上的一道美味湯品。